據調查，果蔬中仍存在農藥殘留超標的情況，但是，近年來，人們對食品安全的要求和標準越來越嚴格，對食品安全問題越來越重視，農藥殘留超標的現象已經減少很多。

水果和蔬菜是人們每天餐桌上需要的營養素之一，各種水果和蔬菜為人們提供了所需的營養，但也給人們的生活帶來了許多隱患。蔬菜種植業快速發展，氣候條件和蔬菜生產經營條件不斷變化，蔬菜病蟲害種類不斷增多，為了保證蔬菜的高產，菜農開始大量使用甚至濫用農藥，造成蔬菜農藥殘留嚴重超標。

蔬菜中農藥殘留超標，不僅會污染環境，還會對人體健康造成不同程度的危害。近年來，由于濫用農藥，蔬菜中農藥殘留導致食物中毒事件時有發生，危及人們的身心健康。

減少果蔬農藥殘留，需要從農田到餐桌的全過程管理，這個過程主要經過兩個主要環節，一個是從農田到市場，一個是從市場到餐桌。只有把握好這兩大環節，才能有效降低果蔬中農藥殘留對健康的危害。對于消費者來說，做好從市場到餐桌的環節更有意義。在日常生活中，可以從蔬菜和水果的采購和加工中加強自我保護。